DÉGUSTER
À chaque saison ses mets
À chaque couleur son accord
ACCORD EN ROUGE
Leur puissance sublime les viandes de caractère, comme l’agneau, le cochon ou encore les petits gibiers. Leurs notes de garrigue révèlent notamment les plats cuisinés avec des herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Les rouges des Baux-de-Provence ont aussi toute la carrure pour oser des alliances avec des plats épicés et la cuisine du monde.
Notre suggestion : un carré d’agneau en croûte d’herbes et son jus corsé au romarin
ACCORD EN ROSE
La palette aromatique des rosés AOP Baux-de-Provence se prête à des alliances végétales. Côté légumes, on opte pour des saveurs provençales avec des tomates, des courgettes ou encore des aubergines. Côté fruits, les agrumes se marient idéalement avec leur vivacité.
Notre suggestion : une tartelette au pamplemousse rose et orange sanguine
ACCORD EN BLANC
Tout en fraîcheur et minéralité, les blancs des Baux-de-Provence sont les parfaits alliés des crustacés, poissons et autres fruits de mer. Ils savent aussi créer la surprise en accord avec des fromages frais, de chèvre et de brebis notamment.
Notre suggestion : une salade de truite fumée et fenouil sauvage